银丝百叶 百叶绵软 汤鲜味美

淮扬菜美食原料：

顺河百叶400 克，熟鸡丝25 克，火腿丝25 克，虾仁25 克，鸡清汤500 克，鸡蛋清10 克，精盐10 克，味精3 克，葱姜末10 克，湿淀粉30 克，熟猪油100 克，芝麻油10克，食碱3 克。

 

淮扬菜美食制法：

百叶切丝用淡碱水焯水后，漂去碱味待用，虾仁上浆滑油，锅内放葱姜炸香，放入鸡汤、百叶、调料烧开，湿淀粉勾芡，淋芝麻油盛入汤碗中，放上鸡丝、火腿丝、虾仁即成。

淮扬菜美食特点：

百叶绵软，汤鲜味美。